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最近网上有说念菜，火到不成，名字也霸气，叫"公瑾爆蛋"。

第一次刷到，我合计是什么古法新作念的硬菜，点进去一看，老练感扑面而来——

咦，这不是糖醋荷包蛋吗？

仔细看，又不全是，好几处细节齐有认真。

比如这说念菜里，蒜就是新加入却很遑急的锐利变装。

它与鸡蛋沿路煎到泛起金黄，不仅香气又多了一层，下饭的吃头也多了相通。

调味也有各别，公瑾爆蛋在糖醋的基础上，往咸香的标的多走了一步。

酱味更足，清朗更浓郁，拌起米饭来杀伤力也更为惊东说念主。

而最首要的，里头的蛋得是太阳蛋——

卵白煎出焦边，蛋黄仍保留溏心。

轻轻一咬，金黄的蛋液奔涌而出，与酱汁混作一块，在嘴里爆开。

这即是名字里"爆蛋"的由来。

至于"公瑾"二字，倒是和周瑜没什么联系。

最早共享这说念菜的博主是个留学生，每到月末生涯费见底时，他就过上吃"穷鬼饭"的日子，边吃边回忆月初吃香喝辣的场景。

这时候，褒贬区有东说念主接话："遥念念公瑾往常……"，因此而得名。

我照着原版作念过一趟。

真的口感唯妙，饭张力宽裕，就是调味着实有些重手，吃着够味，却也容易齁。

是以，我调度了一下糖和生抽的用量，作念成更符合"广东胃"的版块。

酸香依旧，但甜咸齐收了收，吃着深远些，不压舌。

这菜的好，还在于快。从开火到上桌，五分钟措置。

它尤其符合上班族。放工回家，煮一锅米饭的时辰，刚好冲个澡、煎个蛋。

等饭菜沿路端上桌，扎塌实实吃上一大口，东说念主也就活过来了。

老本嘛，无愧于"穷鬼饭"的称呼。

鸡蛋加调料，五块钱齐用不了。

要害它还意思盎然，裹着酱汁，拌上米饭，比吃什么八珍玉食齐牢固。竟然，照旧火得很有道理的。

-   公瑾爆蛋   -

  [ 食材 ]

可生食蛋 4-5 个 蒜瓣 4 瓣   葱花 1 小勺（可选）

生抽 1.5 大勺 老抽 1 小勺 番茄酱 1 大勺 米醋 1 大勺 细砂糖 / 红糖 1 大勺 净水小半碗

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 小碗里加入 1.5 大勺生抽、1 小勺老抽、1 大勺番茄酱、1 大勺米醋、1 大勺细砂糖 / 红糖、小半碗净水搀和均匀

2. 蒜瓣切片或拍散

3. 起锅热油，加入蒜片煸香，盛起

4. 留底油开大火，打入 4-5 个无菌鸡蛋煎至旯旮微焦，调小火倒入酱汁、蒜片煮 1 分钟散掉部分醋味

再盖盖焖 1 分钟（心爱老一丝的焖 2-3 分钟微溏心），开盖撒极少葱花，出锅后搭配米饭食用

作念这说念菜，鸡蛋的数目要凭证东说念主头来定，米饭的用量就要靠领略力来甘休了。

毕竟，从刺破蛋黄那一刻开动，一切就由不得你——

金黄的蛋液从溏心深处冉冉涌出，像溶化的岩浆，漫过卵白的焦边，渗进下面那碗热腾腾的米饭里。

赶快搅两下，让每一粒米齐裹上蛋液与酱汁，变得油润润、黄澄澄的。

勺起一大口塞进嘴里，先是焦边的脆，然后是溏心的润，终末是酱汁的酸甜咸香，一层一层地铺过来。

一碗饭，扒拉几下就见了底。

我的雪柜里还有些甜豌豆，顺遂和肉末炒在沿路，亦然国民下饭菜来的。

加一勺在饭里，配着公瑾爆蛋一块吃，神采吵杂，吃起来也吵杂。

诚然，公瑾爆蛋不啻不错配米饭，拌面条吃亦然极好的。

酱汁铭记多留一些，拌起来更香。

吃不惯溏心蛋也不首要，我替你们试过了，作念周详熟的也相通好意思味。

提及来，我往常在香港读书的时候，也有过这样一段日子紧巴的日子。

哪款挂面好意思味，哪家鸡蛋低廉，齐摸得一清二楚。

但即便如斯，我也靠着一个小煮锅，把每一顿吃爽直思盎然。

那份在困顿里如故好好意思味饭的心气儿，陪我渡过了许好多多的东说念主生技巧，如今念念来，比什么齐金贵。

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